我們日常最多吃到的白飯屬於粘米。粘米當中，外表修長，飯身較乾爽的是籼米，最常見品種有泰國香米、絲苗米；外表較圓潤，飯身軟綿綿的是粳米，最常見品種有珍珠米和江蘇圓米。
而近年興起的日本玄米，其實就是香港人叫的糙米。糙米是未經打磨，含有米糠和胚芽的非精製米。營養師認為精製白米所去除的部分含有極豐富的營養。有見及此，白米生產商都會人工添加鎂、鋅、鐵等微量元素。縱使如此，白米所含的膳食纖維和微量元素仍然不及糙米。
有關糙米更加詳細的好處，可參考以下網址：
http://www.vegkitchen.com/tips/10-reasons-why-brown-rice-is-the-healthy-choice/#LCVuhWKOlXj6HDCo.99
米不但給我們提供能量，也可製成各種美食滿足我們的舌頭。米最簡單的食法除了做飯、做粥、做飯團之外，也可以做飲品！上週幫一位陪月員做針灸時，大家交換烹飪心得時知道原來陪月員會為產後婦女製作炒米茶。她介紹炒米加上茶葉可以做「膽」（基本方），按不同需要加入不同配料，如血虛可加龍眼肉、腎陰虛加枸杞子、胃寒加薑等。
中醫理論認為產後婦女「多虛多瘀」，而炒米正好能補脾胃，促進氣血恢復。而且米還能除煩，緩和產後的煩躁不安。
當然炒米茶絕非是坐月女士的專用飲料，不少城市人，尤其是身處廣東一帶的南方人，很多都有脾胃虛、濕重等問題。米經過炒香後，使本身米的健脾作用更上一層樓！而且炒米的特殊香味，能給予茶多一種味覺享受。日本人認為炒米花泡在茶杯裡就好像一朵朵的小花，在片片綠葉中漂浮，別有風味。
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| 健脾炒玄米茶 |
炒籼米/ 炒玄米*---1茶匙
焙煎茶---5克
生甘草---2片
將生甘草捶碎，將炒米和焙煎茶葉同入茶包袋，用90℃開水泡3分鐘。
＊炒籼米：將籼米沖洗，瀝乾，平鋪在平底鑊上以弱火白鑊炒至金黃色，放涼後貯存在陰涼處。 炒玄米：將玄米沖洗，瀝乾，平鋪在平底鑊上以弱火白鑊炒至咖啡色，放涼後貯存在陰涼處。
＃日本「焙茶」可用煎茶、莖茶或番茶製成。把綠茶採下來後，經過加熱炒香，便成了焙茶。炒過的茶葉，不但將綠茶的寒性大大減低，現代研究也指出焙茶的單寧和咖啡因大量減少，最適合老人家、小朋友或身體虛弱的人飲用。
甘草被譽為中藥的「國老」，它不但能調和各種藥材的毒性和烈性，甘草更是補氣健脾的常用藥。
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| 左：炒絲苗米；右：珍珠米 |
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| 日本玄米 |
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| 炒日本玄米 |
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