佛手與佛手瓜

佛手即是佛手瓜？？很多菜檔商販會將合掌瓜稱為佛手，於是不少人也會把佛手和佛手瓜視為同一物。其實佛手和佛手瓜是不一樣的。

佛手

又名佛手柑，是常用的中藥。它是芸香科或灌木植物佛手的果實。佛手柑果實外型有如瘦長的佛手，還散發著淡淡清香，故得名佛手。中醫認為，佛手性溫，味辛、苦，歸肝、脾、胃、肺經，具有疏肝解鬱，理氣和中，燥濕化痰的功效。《本草便讀》指佛手能「理氣快膈，惟肝脾氣滯者宜之。」《滇南本草》言其「補肝暖胃，止嘔吐，消胃寒痰，治胃氣疼痛。止面寒疼，和中行氣。」

佛手主治肝鬱胸脅脹痛，肝胃氣痛。其味辛行苦泄，善疏肝解鬱、行氣止痛。尤其對於肝鬱脾胃氣滯，表現噯氣多、食欲不振、胃脹腹脹、情緒鬱結、脅脹、善太息等證有良好療效。


佛手柑外型似佛或菩薩合十的雙手，而且果皮散發淡淡的檸檬香氣，所以歷來有吉祥之意。很多藝術家喜歡用各種素材製作佛手的工藝品。日本人也會於正月擺放佛手果（仏手柑 ぶっしゅかん）作裝飾，為求全年吉祥之意。不過新鮮的佛手果氣味雖然清香，但味道苦澀不堪，難以入口。日本人會將將佛手用砂糖炮製成漬物食用。

臨床上醫師會用的是乾的佛手片。醫師會配合柴胡、鬱金、陳皮等藥治療各種肝鬱氣滯的證狀。平時我們也可利用佛手製作簡單的疏肝飲料。

疏肝暢氣飲：

• 佛手柑---1塊
• 玫瑰花---5粒
• 玄米茶包---1個

將佛手柑剪絲。佛手柑、玫瑰花用沸水沖洗後，再加入沸水焗1分鐘，加茶包泡一會即可飲用。

佛手瓜

又名合掌瓜，屬葫蘆科蔬菜。瓜形如兩掌合十，表皮青色光滑，味道清甜。佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經，具有祛風解熱、健脾開胃的功效，主治風熱犯肺、頭痛、咽喉紅腫、熱性咳嗽。佛手瓜不論清炒、滾湯、做火鍋料皆宜。有些人在處理生佛手瓜削皮時會出現手癢。不過只要用清水沖洗即可解除。