秋季湯水—西洋參石斛益氣潤燥湯

西洋參石斛益氣潤燥湯（2~3人份量）
藥材：西洋參（花旗參）30克、石斛9克、枸杞子30克、蓮子30克、山藥（淮山）15克、陳皮半塊、蜜棗3個
食材：豬月展/雞適量

製作：
1.所有藥材洗淨，浸泡1小時。西洋參切細。
2.豬/雞洗淨汆水。
3.所有材料入鍋加水5~6碗（連浸藥水）強火煮沸，弱火煮2小時；或用真空煲，每半小時沸騰1次，重複4次。

藥材介紹：
西洋參，味甘、微苦，性寒。功效：補氣養陰，清火生津。西洋參冠名西洋，實質有90％產地是來自中國。按規格，最佳品來自加拿大（威斯康辛州），其次來自美國，較差的來自中國。當然所有藥材，來自各個產地之中，也要再分檔次。若然你不熟悉藥材，還是找一些有信譽的商店購買。（我的朋友都知道，住沙田大圍朋友，可到大圍開業很久那家地舖大藥店；住得遠，就去那間「非地舖」連鎖店，連鄭裕玲都去果間）。另外如果你不是「懶到出汁」，我建議你不要買參片。參片焗茶很方便，但我國造假的功夫鬼斧神工，參片參雜造假的機會很高。所以最好是買原參，自行切片或找信譽藥店當面切片。

石斛，味甘，性微寒。功效：養陰清熱，益胃生津。石斛品種很多，香港市面最常見，亦是價格最高，同時有很多贗品的，就是藿山石斛。若非治病，而純屬保健養生，可選擇價錢較平的鐵皮石斛或金釵石斛（小環釵）。價格最平民化的是川石斛，十元八塊有交易。川石斛效果也不俗，你大可將以上的使用量改為30克。

西洋參與石斛、生地黃等養陰清熱生津藥同用，可用於熱病氣陰兩傷引致的煩倦、口燥咽乾。