愛「心」淮山燕麥軟餅，是專為強壯心血管健康而設計的簡單小吃。一般餅為求好吃必需使用牛油。而淮山燕麥軟餅，則利用鮮淮山完全取代牛油，從而達到低油高纖的目的。當然小吃一定要美味而且方便，所以軟餅亦使用了蛋、奶、蜂蜜、肉桂等調味，用焗製方法製成餅，食用時稍加熱即可享受健康美味的美點。

餅料：
鮮淮山150g

• 煉奶50g


• 蛋（大蛋）1隻


• 糖粉15g（甜度自行稠較）


• 鹽1/2茶匙


• ┌高/低筋麵粉各15g混合


• │泡打粉1 tsp


• └梳打粉0.5 tsp


• 提子乾 10g


• 肉桂粉、蜂蜜少許


• 即食原粒燕麥片30g杏仁片少許

製作方法：
1. 鮮淮山洗淨連皮隔水蒸熟至軟爛。剝去外皮，取肉搗爛。放涼。
2. 預熱焗爐至130℃
3. 將煉奶混入淮山泥攪至光滑泥糊狀。
4. 加入蛋漿並徹底混和。
5. 順序加入糖粉、鹽、已過篩麵粉、發粉、肉桂粉、梳打粉、提子乾、蜂蜜、燕麥片，並徹底混和。
6. 焗盆上鋪牛油紙，撒一層薄麵粉。圓形模中鋪杏仁片，將餅糊加上。適量灑上芝麻。130℃焗20分鐘。