青木瓜白苦瓜茶漬@忽然一週961 24-12-2013

青木瓜白苦瓜茶漬

材料：
白苦瓜1小個（去瓤切薄片）
青木瓜1/2小個（去皮去瓤切薄片）
砂糖4小匙┐
米醋8大匙 A
鹽1/2小匙┘
上級伯爵茶葉4克、砂糖1小匙
冰塊



製作
1. 苦瓜片和木瓜片分別置於兩個保鮮袋中，分別加入各等份的糖、醋、鹽，擠出袋中多餘空氣後密封開口，搓揉容物使其混和。將保鮮袋放進大碗裡，用另一個裝了水的碰壓在保鮮袋上，冷藏30分鐘，將苦瓜和木瓜瀝乾，放回保鮮袋中，外放置冰塊冰鎮30分鐘。
2. 伯爵茶葉用100毫升沸水泡3分鐘，取出茶湯，加砂糖1小匙拌溶放涼。
3. 將（1）的瓜排好在盛器上，淋上（2）的冷茶即成。

貼士
1.漬物時用重物壓榨能更有效使蔬菜的水份擠出。
2.冰鎮過程能使蔬菜更爽脆，亦能使苦瓜的苦味減退。
3.將熱茶直接淋在瓜上會使瓜泡過太軟。
4.漬物建議貯存期不超過1天。