14-8-2012 講座：中醫補一補~失眠

龍眼清酒panna cotta二重奏（10~12小杯）

材料：

Panna Cotta

厚忌廉------------2杯

糖------------------少許（可略）

花奶---------------3湯匙

魚膠粉------------1湯匙

鮮龍眼用---------20安士

清酒（或燒酎）少許

表面飾

鮮龍眼、桂圓各適量

清酒（或燒酎）少許

水2湯匙

新鮮龍眼葉幾片

準備：

1. 將鮮龍眼去殼、去核備用。

2.龍眼葉洗淨備用。

3.將魚膠粉加入花奶中浸軟還原。

製作Panna Cotta：

1. 將厚忌廉煮微熱，加入糖（如有需要）。

2.將少量熱忌廉加入花奶糊中，再倒回（1）中，不斷攪拌直至無粒，熄火。放涼。

3.將龍眼肉用攪拌機打碎。

4.（2）放涼後混合（3），加入少量清酒。置入模中冷藏。

製作表面飾：

1. 桂圓洗淨，加水煮軟。

2.（1）放涼後加入清酒2茶匙。